“CAPONATA…ALLA CORRADO!” La caponata non è nata a NAPOLI, ma  trae le sue origini dalla  cucina siciliana. Infatti si tratta  di un insieme di ortaggi fritti (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Diffusa in tutto il Mar Mediterraneo, è generalmente utilizzata oggi come contorno o antipasto, ma […]

L’antico convento di Santa Lucia al Monte è situato sul Corso Vittorio Emanuele e nasconde preziose testimonianze storiche-artistiche del 1500. Leggendaria è la figura di San Giovanni Giuseppe della Croce a cui si deve il Miracolo delle Albicocche.   L’antico convento di Santa Lucia al Monte si presenta come un piccolo capolavoro di arte religiosa del 1500 edificato nel cuore della collina di San Martino e più […]

INGREDIENTI Per la pasta frolla: 500g di farina 200g di zucchero 200g di strutto 3 uova 1 arancia succo un pizzico di sale Per il ripieno: 700g di ricotta 700g di zucchero 7 uova 2 bustine di vaniglia 100g di canditi (cedro e arancio) 1 barattolo di grano precotto   Preparare la pasta frolla quindi […]

Il Capitone è il classico pesce della tradizione culinaria napoletana che non deve mancare al cenone di Natale. Si mangia per allontanare la cattiva sorte esorcizzando l’antico serpente simbolo del male.   Capitone o Anguilla? La differenza sostanziale tra il Capitone e l’Anguilla è solo una questione di sesso: infatti entrambi appartengono alla stessa specie della famiglia Anguillidae (dal latino anguilla, anguis, serpente) un pesce teleosteo caratterizzato da ossae […]

Casereccia con pesce spada e riduzione di radicchio Ingredienti per 4 persone 400g Casareccie 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva pesce spada 1/4 cipolla rossa tropea mezzo radicchio pizzico di sale prosecco capperi grana padano Preparazione Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e aspettare che bolla, In una padella fate soffriggere […]

“Ravioli del Golfo: un vero e proprio spettacolo per il palato!” Il sapore delicato del branzino si sposa perfettamente con la consistenza delle patate e il gusto delle erbette, che danno un tocco di profumo e colore a questo piatto delizioso e da veri intenditori. Con questi ravioli di pesce  porterete in tavola la tradizione […]

La vera bellezza, a volte, si trova nella semplicità Pennette saltate in padella con pomodorini del Piennolo e basilico. Un piatto che non lascia spazio ai pareri personali e a tanta elaborazione, perché nella sua semplicità riesce a far innamorare tutti! Sapore unico, delizioso, tipicamente campano, e ciò grazie a loro: i Pomodorini del Piennolo. Uno […]

Prendi i gamberetti, uniscili alla rucola e facci un bel primo piatto Un primo piatto tipicamente estivo, semplice, leggero e al contempo estremamente gustoso. Crostacei, rucola e pennette vanno a nozze, e creano un primo piatto dai colori vivaci, il sapore semplice ed irresistibile. Dovete sapere che i gamberetti  hanno una consistenza tenera, leggermente elastica, […]

Polpa di riccio di mare: o la ami o la odi Linguine con polpa di riccio, un piatto di mare semplice e gustoso Spaghetti alle vongole, linguine all’astice, all’aragosta, tutti piatti di mare buonissimi e richiesti; ma avete mai assaggiato le linguine con polpa di riccio? Un animale marino che prima di poteva trovare solo nelle rocciose […]